clara
Tejas planas de almendra
Nuestra amiga Gloria nos ha enviado esta dulce receta para hacer en casa 👌
Son sencillas de preparar y queda una galleta muy fina con un rico sabor a almendra. ¡Ideal para disfrutar, por ejemplo, con un café! ☕️
RECETA DE TEJAS PLANAS DE ALMENDRA
Ingredientes y elaboración (con estas cantidades saldrán unas 30 tejas):
-
4 claras de
- 250 grs. de almendra laminada
- 160 grs. de azúcar
- 50 grs de mantequilla líquida
- 30 grs. de harina
- unas gotas de esencia de almendra
En un cuenco batimos las claras y a medio montar se le añade el azúcar y la mantequilla, seguimos batiendo agregando la esencia y las almendras, mezclándolo todo muy bien.
El cuenco lo metemos en el frigorífico para enfriar la masa durante media hora.
Encendemos el horno a 180 grados y dejamos calentar.
Colocar en bandejas papel de horno e incorporar la mezcla a cucharadas extendiendo con la misma cuchara dejando espacio entre una y otra.
Metemos al horno y las tendremos de 12 a 15 minutos, hasta que se doren por las dos caras.
Dejar enfriar sobre una rejilla y, cuando estén completamente frías, conservar en caja de latón.
¡Hacedlas, están buenísimas!
visita virtual DAGU (4 – clasificación del huevo: calidad, limpieza y peso)
Desde las granjas, los huevos llegan al centro de selección y envasado ▶️ En esta cuarta parada de nuestra visita nos acompaña Juan Gigante, Director General de Huevos DAGU.
¿Qué parámetros de calidad se tienen en cuenta para clasificar los huevos? 🥚🔝 Puntuamos la limpieza, la cáscara, la pigmentación de la yema, la consistencia de la clara, …
Vídeo completo https://youtu.be/Q8AGywEHuZY
¿Conoces qué hay dentro de un huevo? Nos lo cuentan en La Huevería
¿Conoces qué hay dentro de un huevo? Nos lo cuentan en La Huevería 🥚
➡️ El contenido del huevo es de enorme valor nutritivo, y se encuentra protegido por una estructura de cáscara y membrana.
El peso medio de un huevo está en torno a los 60 g, de los cuales aproximadamente la clara representa el 60%, la yema el 30% y la cáscara, junto a las membranas, el 10% del total.
Los huevos fritos… ¿Con puntilla o sin puntilla?
Los huevos fritos… ¿Con puntilla o sin puntilla? 😁
Si te gustan con puntilla, recuerda echarlo con cuidado a la sartén con el aceite bien caliente 🍳🔥
Si en la galaxia existiera un nuevo planeta nos gustaría que tuviera esta forma
Si en la galaxia existiera un nuevo planeta nos gustaría que tuviera esta forma 🤭
¿Qué nombre le pondrías a este 🍳 planeta? 😉
Turrón duro de almendra casero
El turrón duro es uno de nuestros postres clásicos navideños, ¿has probado alguna vez a hacer la receta en casa? No es difícil, y es una manera diferente de endulzar estas fiestas de Navidad 🙂🎄
Ingredientes y elaboración
- 150g de miel
- 150g de azúcar
- 1 clara de huevo
- 250g de almendra sin piel (crudas o tostadas)*
- 2 obleas (opcional)
*Las almendras podemos comprarlas ya tostadas o tostarlas nosotros al gusto en una sartén o en el horno. Si las compráis tostadas, fíjate en que no lleven sal.
En una cazuela ponemos la miel a calentar a fuego lento. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco removiendo constantemente hasta lograr una especie de caramelo blando. Dejamos cocer unos minutos y reservamos.
Batimos la clara de huevo con unas varillas, hasta que coja textura pero sin montarla demasiado. Añadimos cuidadosamente la clara montada a la mezcla de miel y azúcar.
Ahora es el momento de añadir las almendras ya tostadas a la cazuela con la miel, azúcar y claras montadas.
Removemos con energía hasta que se mezcle todo bien y de manera homogénea.
Echamos la mezcla turronera en nuestro molde* forrado con papel de hornear, aplanamos bien la superficie para que nos quede lisa la tableta y dejamos enfriar.
*El molde puede tener más o menos grosor, dependiendo de si nos gusta la tableta de turrón más fina o más gruesa.
Si quieres ponerle una oblea, colócala en el molde encima del papel sulfurizado y la otra encima de la mezcla.
NOTA: Las cantidades son orientativas. Si quieres puedes hacerlo con más almendra, o si te gusta un sabor más dulce añadirle más miel o azúcar.
‘La clara contiene 40 diferentes tipos de proteínas’
‘La clara contiene 40 diferentes tipos de proteínas’ — nos cuentan nuestros colegas de Sí Huevo 🥚
Y sin olvidarnos de la yema, con sus múltiples vitaminas y minerales esenciales 🍳👍
¿Qué son los ovoproductos?
Se entiende por
Ovoproductos
los productos obtenidos a partir del huevo, de sus diferentes componentes o sus mezclas, una vez quitadas la cáscara y las membranas y que están destinadas al consumo humano. Podrán estar parcialmente completados por otros productos alimenticios o aditivos y hallarse en estado líquido, concentrado, desecado, cristalizado, congelado, ultracongelado o coagulado.
La gama de ovoproductos incluidos en esta definición es muy amplia, en DAGU nos centramos en la producción de Ovoproductos Líquidos: Huevo entero, yema, clara y mezclas en distintas proporciones de Yema y Clara. La duración de la vida comercial de nuestros ovoproductos es de 3 semanas.
El proceso térmico de pasteurización convencional consiste en mantener el producto a una temperatura entre 64-65º durante 3-4 minutos, lo que garantiza la eliminación de los microorganismos patógenos que puedan encontrarse en el huevo líquido, principalmente salmonella, pero no la esterilidad del producto.
Tipos de ovoproductos:
- Huevo líquido pasteurizado: Producto obtenido del huevo sin cáscara y sometido a pasteurización.
- Clara líquida pasteurizada: Producto obtenido del huevo fresco sin cáscara al que se le ha eliminado la yema y sometido a pasteurización.
- Yema líquida pasteurizada: Producto obtenido del huevo sin cáscara, al que se le ha eliminado la clara y sometido a pasteurización.
- Huevo entero cocido (con o sin cáscara): Huevo cocido en agua con su cáscara, se comercializa con o sin cáscara.
- Huevo deshidratado: Producto obtenido del huevo sin cáscara, pasteurizado y al que se le ha eliminado el agua de su composición.
- Clara deshidratada: Producto obtenido de la clara de huevo pasteurizada una vez eliminada el agua de su composición.
- Yema deshidratada: Producto obtenido de la Yema de huevo pasteurizada y a la que se le ha eliminado el agua de su composición parcial o totalmente.
- Platos preparados cuyo ingrediente principal es el huevo: Tortillas y revueltos, por ejemplo, que pueden tener composición variable.
¿Qué son los #ovoproductos? #Huevos transformados,generalmente por calor, líquidos o secos, solos o con o otros ingredientes.Proceso básico: pic.twitter.com/beAfrUvoID
— I. Estudios Huevo (@huevoinstituto)
#España: Alimentos con #huevo a la venta para #consumo inmediato solo pueden elaborarse con #HuevoFresco si se cocinan a más de 75ºC ¡OJO!🥚
— I. Estudios Huevo (@huevoinstituto)