Tejas planas de almendra

Nuestra amiga Gloria nos ha enviado esta dulce receta para hacer en casa 👌

Son sencillas de preparar y queda una galleta muy fina con un rico sabor a almendra. ¡Ideal para disfrutar, por ejemplo, con un café! ☕️

RECETA DE TEJAS PLANAS DE ALMENDRA

Ingredientes y elaboración (con estas cantidades saldrán unas 30 tejas):

  • 4 claras de

    Huevos DAGU

  • 250 grs. de almendra laminada
  • 160 grs. de azúcar
  • 50 grs de mantequilla líquida
  • 30 grs. de harina
  • unas gotas de esencia de almendra

En un cuenco batimos las claras y a medio montar se le añade el azúcar y la mantequilla, seguimos batiendo agregando la esencia y las almendras, mezclándolo todo muy bien.

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El cuenco lo metemos en el frigorífico para enfriar la masa durante media hora.

Encendemos el horno a 180 grados y dejamos calentar.

Colocar en bandejas papel de horno e incorporar la mezcla a cucharadas extendiendo con la misma cuchara dejando espacio entre una y otra.

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Metemos al horno y las tendremos de 12 a 15 minutos, hasta que se doren por las dos caras.

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Dejar enfriar sobre una rejilla y, cuando estén completamente frías, conservar en caja de latón.

¡Hacedlas, están buenísimas!

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visita virtual DAGU (4 – clasificación del huevo: calidad, limpieza y peso)

Desde las granjas, los huevos llegan al centro de selección y envasado ▶️ En esta cuarta parada de nuestra visita nos acompaña Juan Gigante, Director General de Huevos DAGU.

¿Qué parámetros de calidad se tienen en cuenta para clasificar los huevos? 🥚🔝 Puntuamos la limpieza, la cáscara, la pigmentación de la yema, la consistencia de la clara, …

Vídeo completo https://youtu.be/Q8AGywEHuZY

¿Conoces qué hay dentro de un huevo? Nos lo cuentan en La Huevería

¿Conoces qué hay dentro de un huevo? Nos lo cuentan en La Huevería 🥚

➡️ El contenido del huevo es de enorme valor nutritivo, y se encuentra protegido por una estructura de cáscara y membrana.
El peso medio de un huevo está en torno a los 60 g, de los cuales aproximadamente la clara representa el 60%, la yema el 30% y la cáscara, junto a las membranas, el 10% del total.

Turrón duro de almendra casero

El turrón duro es uno de nuestros postres clásicos navideños, ¿has probado alguna vez a hacer la receta en casa? No es difícil, y es una manera diferente de endulzar estas fiestas de Navidad 🙂🎄

Ingredientes y elaboración

  • 150g de miel
  • 150g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 250g de almendra sin piel (crudas o tostadas)*
  • 2 obleas (opcional)

*Las almendras podemos comprarlas ya tostadas o tostarlas nosotros al gusto en una sartén o en el horno. Si las compráis tostadas, fíjate en que no lleven sal.

En una cazuela ponemos la miel a calentar a fuego lento. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco removiendo constantemente hasta lograr una especie de caramelo blando. Dejamos cocer unos minutos y reservamos.

Batimos la clara de huevo con unas varillas, hasta que coja textura pero sin montarla demasiado. Añadimos cuidadosamente la clara montada a la mezcla de miel y azúcar.

Ahora es el momento de añadir las almendras ya tostadas a la cazuela con la miel, azúcar y claras montadas.

Removemos con energía hasta que se mezcle todo bien y de manera homogénea.

Echamos la mezcla turronera en nuestro molde* forrado con papel de hornear, aplanamos bien la superficie para que nos quede lisa la tableta y dejamos enfriar.

*El molde puede tener más o menos grosor, dependiendo de si nos gusta la tableta de turrón más fina o más gruesa.

Si quieres ponerle una oblea, colócala en el molde encima del papel sulfurizado y la otra encima de la mezcla.

NOTA: Las cantidades son orientativas. Si quieres puedes hacerlo con más almendra, o si te gusta un sabor más dulce añadirle más miel o azúcar.

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¿Qué son los ovoproductos?

Se entiende por

Ovoproductos

los productos obtenidos a partir del huevo, de sus diferentes componentes o sus mezclas, una vez quitadas la cáscara y las membranas y que están destinadas al consumo humano. Podrán estar parcialmente completados por otros productos alimenticios o aditivos y hallarse en estado líquido, concentrado, desecado, cristalizado, congelado, ultracongelado o coagulado.

La gama de ovoproductos incluidos en esta definición es muy amplia, en DAGU nos centramos en la producción de Ovoproductos Líquidos: Huevo entero, yema, clara y mezclas en distintas proporciones de Yema y Clara. La duración de la vida comercial de nuestros ovoproductos es de 3 semanas.

El proceso térmico de pasteurización convencional consiste en mantener el producto a una temperatura entre 64-65º durante 3-4 minutos, lo que garantiza la eliminación de los microorganismos patógenos que puedan encontrarse en el huevo líquido, principalmente salmonella, pero no la esterilidad del producto.

Tipos de ovoproductos:

  • Huevo líquido pasteurizado: Producto obtenido del huevo sin cáscara y sometido a pasteurización.
  • Clara líquida pasteurizada: Producto obtenido del huevo fresco sin cáscara al que se le ha eliminado la yema y sometido a pasteurización.
  • Yema líquida pasteurizada: Producto obtenido del huevo sin cáscara, al que se le ha eliminado la clara y sometido a pasteurización.
  • Huevo entero cocido (con o sin cáscara): Huevo cocido en agua con su cáscara, se comercializa con o sin cáscara.
  • Huevo deshidratado: Producto obtenido del huevo sin cáscara, pasteurizado y al que se le ha eliminado el agua de su composición.
  • Clara deshidratada: Producto obtenido de la clara de huevo pasteurizada una vez eliminada el agua de su composición.
  • Yema deshidratada: Producto obtenido de la Yema de huevo pasteurizada y a la que se le ha eliminado el agua de su composición parcial o totalmente.
  • Platos preparados cuyo ingrediente principal es el huevo: Tortillas y revueltos, por ejemplo, que pueden tener composición variable.
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