Huevos rotos con patatas a lo pobre

Huevos rotos con patatas a lo pobre

Las patatas a lo pobre son la camita perfecta para unos buenos huevos fritos, la base para estos huevos rotos que tanto disfrutamos.

Preparar las patatas a lo pobre es muy sencillo.

Sólo necesitas patatas, aceite de oliva y sal. Corta las patatas en rodajas no muy grandes, de un grosor de no más de 3mm. Pon aceite en la sartén suficiente para cubrir las patatas y, con el fuego suave coloca las patatas. Tápalas para que no pierdan demasiada humedad, así quedarán jugosas, y deja que se vayan cociendo poco a poco. Al removerlas ve con cuidado para que no se deshagan. Cuando ya estén blanditas puedes quitar la tapa y subir el fuego, de manera que se doren un poco por fuera. Salar al gusto.

Si quieres usar menos aceite y estar menos pendiente puedes cocer las patatas en el microondas. Quedarán cocidas en 6-7 minutos a máxima potencia (déjalas reposar un par de minutos sin levantar la tapa). Luego las puedes acabar de dorar en la sartén o ponerlas directamente como base de los huevos rotos.

Hoy no te contaremos cómo hacer un buen huevo frito, que seguro que eso te sale de rechupete.

Si te apetece puedes acompañar el plato de unos choricitos.

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¿Cuál es vuestra versión favorita de huevos rotos?

Desde Torres en la cocina nos han invitado a compartir nuestras recetas con HUEVOS ROTOS ¡y no nos hemos podido resistir! 😋 ¡Mirad cuántas propuestas diferentes y deliciosas! 🍳👌 ¿Cuál es vuestra versión favorita de huevos rotos? 😉

La “Spanish Tortilla”del momento

Las redes sociales están estupefactas estos días porque han descubierto la vídeo-receta de esta tortilla española… Lleva huevos, patatas, cebolla roja y aceite de oliva (atención a la forma de cocinarla); pero, además, también lleva leche, paprika, ajo, pimiento rojo y naranja, chorizo español, y sal y pimienta. ¿Qué os parece esta tortilla? 🤔👍👎

9+1 formas de cocinar con huevos

Hoy, nuestra amiga Eva de ¡Huele Bien! ha compartido con nosotros este post de su blog con 10 deliciosas recetas con huevo:

Como nos han encantado todas estas recetas, vamos a compartirlo también aquí. ¡Vamos! 😉

“Se puede comer bien y muy bien sin vivir esclavos de la cocina. También podemos cocinar platos de lujo con ingredientes tan humildes con los huevos. La clave esta en saber utilizar con éxito este ingrediente y darle una presentación sencilla y atractiva.

Los huevos combinan con todo, los podemos comer en recetas dulces y saladas. Otra ventaja es que podemos disfrutar de ellos a cualquier hora del día; desayuno, almuerzo, meriendas o cenas.
Para hoy he reunido 9 recetas que os ayudarán a tomarlos de forma diferente y nadie se cansará de ellos.”

🍳 FRITTATA DE ESPÁRRAGOS Y TOMATES CHERRY (receta de Huele Bien)

La primera de la lista es una receta de origen italiano. Las frittatas son una versión italiana de la tortilla española. La receta lleva; huevos, espárragos, cebolla, zanahoria y tomates entre otros ingredientes. Primero tenemos que cocer las verduras, las escurrimos bien y hacemos la frittata con los huevos. La receta completa: (Aquí)

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BOCADOS DE TORTILLA DE HUEVO (receta de Patty´s Cake Bakery)

Patricia, nos ofrece un rico bocado que nos sirve para cualquier tipo de compromisos o festejos. La minis tortillas están hechas con verduras, pollo cocido y becon. Mezclamos todos los ingredientes, los ponemos en moldes para magdalenas y cocinamos en el horno. Todos los detalles: (Aquí)

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NUBES DE HUEVO (receta de Cocina A Buenas Horas)

Tocamos el cielo con esta receta de María Jesús. Una idea muy original para comer los huevos de una forma diferente. Una receta muy sencilla y sabrosa, para hacerla es necesario; huevos, pan de molde y queso. Separamos las claras de la yema, montamos las claras a punto nieve. Ponemos sobre la rebanada de pan el queso, el merengue y la yema de huevo. Lo hornea hasta que se dore el merengue. Para ver todos los trucos y detalles: (Aquí)

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HUEVOS CON PATATAS Y JAMÓN (receta de La Taza De Loza)

Patty, nos recomienda su receta para un día de tapeo en casa con los amigos. La receta lleva: huevo, papas y jamón serrano entre otros ingredientes. Freímos la patatas y los huevos, los servimos junto con las lochas de jamón serrano y las cebollas crujientes. Para saber más: (Aquí)

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HUEVOS CON JUDÍAS VERDES (receta de Tapitas y Postres)

María José, prefiere disfrutar los huevos de una forma saludable. Con verduras al vapor. No receta baja en calorías. La receta lleva; calabacines, judías verdes y huevos de corral. Se cocina todo al vapor y se sirve con un rico aliño. Todos los pasos: (Aquí)

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HUEVOS RELLENOS (receta de Sabrina’s Sea of Colors)

A Sabrina, le gustan los huevo rellenos. Simplemente tenemos que cocer los huevo y rellenarlos con atún. Para descubrir algunos trucos: (Aquí)

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ACELGAS GRATINADAS CON HUEVO Y JAMÓN (receta de La cocina italiana de Carmen)

Carmen, nos asegura que esta receta le encantara a los niños. Ya que su hijo no dejo nada en el plato. La receta lleva; acelgas, huevo, jamón y bechamel. Cocinamos las acelgas y las ponemos en una fuente con el resto de los ingrediente, finalmente lo gratinamos todo en el horno. Para ver todos los detalles: (Aquí)

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FRITTATA DE AGUACATE Y ATÚN (receta de Cocina con Clau)

Clau, nos presenta otra frittata. Esta lleva atún y aguacate. Se baten los huevos y se mezcla con el resto de los ingredientes y se hacen la frittata con aceite de oliva en la sartén. Para saber más. (Aquí)

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HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y SURIMI (receta de Cocina fácil y elaborada)

Jesús, nos ofrece unos huevos escondidos. Bajo una gran capa de mayonesa hay unos huevos rellenos con atún y barritas de surimi. Tenemos que cocer los huevos y rellenarlos con el resto de los ingredientes. Para saber más: (Aquí)

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Por último, Eva desde su blog nos recomienda esta otra receta: CHAMPIÑONES CON HUEVO. Podéis ver cómo se hace aquí.

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¡Muchas gracias por vuestras recetas! ¡Nos encantan Eva, Patricia, María Jesús, Patty, María José, Sabrina, Carmen, Clau y Jesús! 😃🍳👍

Huevos a baja temperatura con jamón y patatas

Nuestra amiga Bego Granada de Begorecetas ha compartido con nosotros esta estupenda receta 😃

Allá vamos con la receta:

Huevos rotos con jamón y patatas – Cocina a baja temperatura

Sigo con mis prácticas con la cocina a baja temperatura. Estoy deseando quitarme la “L” de novata, pero el camino se hace andando, y yo voy pasito a pasito.

Tenía mucha curiosidad por probar los huevos a baja temperatura, y como no tienen mucha complicación y se hacen bastante rápido la otra noche me lancé.

El resultado lo podéis ver en las fotos. Los huevos quedaron espectaculares, y eso que pequé de poco precavida y no calculé los tiempos con exactitud, por lo que tuvieron que esperar a las patatas unos minutos, por eso probablemente la yema quedó una pizca más cuajada de lo que me hubiese gustado. Aún así, riquísimos. La textura es muy distinta a lo que estamos acostumbrados, no es exactamente como un huevo poché. La clara queda como una cremita, y la combinación con las patatas y el jamón deliciosa.

¡Una vuelta de tuerca a los “huevos rotos” de toda la vida! 🙂

Ingredientes:

  • 2 huevos por persona
  • 500 gramos de patatas
  • 100 gramos de jamón serrano
  • Sal
  • Cebollino picado
  • 1 medida de Cecofry de aceite

Elaboración:

Programamos nuestro horno de agua a 65º. Mientras se va calentando el agua, pelamos y cortamos las patatas y las sumergimos en un bol con agua lo más fría posible.

Una vez que el agua alcance su temperatura, introducimos los huevos. Como me daba miedo de que se pudieran romper en el recipiente por la circulación del agua de mi “Sous Vide Chef Cuisine” los metí en el cestillo de silicona que utilizo para cocinar al vapor, y perfecto. No se movieron.

A partir de este momento calculamos 40 minutos. Mientras se van haciendo, sacamos las patatas del bol con agua fría y las secamos bien.

Las ponemos en la cubeta de Cecofry, distribuimos la medida de aceite removiendo para que queden bien impregnadas, y programamos 30 minutos. Cuando falten 3, añadimos el jamón serrano en lonchitas finas.

Terminado el tiempo de los huevos los sacamos del baño de agua. Cortamos con cuidado la parte superior de la cáscara y los dejamos caer en un plato.

Montamos nuestro plato poniendo las patatas, las lonchas de jamón y encima los huevos. Para traspasarlos del plato a la bandeja de presentación nos ayudamos con una cuchara.

Damos un pequeño corte con una tijera en las yemas y decoramos con un poco de cebollino fresco picado.

¡Muchas gracias por la receta, Bego! 😉👍

Si vais a esta receta en su blog, tenéis más fotos y además podréis disfrutar de un montón de ideas deliciosas ¡Pasaos!

¿Cómo se hace una tortilla de patatas con 30 huevos?

Mirad cómo lo hacen en el Bar Nebraska de Cádiz… ¡Es espectacular! 👌😃👌

Más info y vídeo en DeTapas Cádiz.

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¿Cómo se hace una tortilla de patatas con 30 huevos?Mirad cómo lo hacen en el Bar Nebraska de Cádiz… ¡Es espectacular! Más info en y vídeo en http://ow.ly/VKUfu.

Posted by Huevos DAGU on Viernes, 26 de febrero de 2016

También puedes ver cuando participamos en la Tortilla de patatas para 850 personas 😄

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Ajoarriero de Cuenca

Si viajas a Cuenca y quieres probar uno de sus platos típicos, no te puedes saltar el ajoarriero. Es una especie de paté hecho con ingredientes sencillos: patatas, bacalao y huevo cocido.

Se dice que surgió de la mano de unos pastores pero, no te confundas, es una receta de textura fina y sabor delicado.

Vamos con la receta:

AJOARRIERO DE CUENCA

Ingredientes y elaboración (para 4 personas)

  • ½ kg de bacalao
  • ½ kg de patatas
  • 100g de pan rallado
  • 2 huevos duros
  • 1 yema de huevo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Otro huevo cocido para adornar

Ponemos el bacalao a desalar unas 24 horas, cambiándole varias veces el agua. Y después lo cocemos.

También cocemos las patatas troceadas sin piel y, aparte, los huevos. Después los pelamos también y reservamos.

Con las patatas cocidas junto con su caldo de cocción hacemos un puré claro.

Desmigamos el bacalao (quitamos la piel y las espinas) y también picamos los huevos cocidos y un poco de perejil.

En un recipiente de barro ponemos los 3 dientes de ajo previamente machacados en un mortero y la yema de huevo. Lo removemos bien con una cuchara de madera y le vamos añadiendo el pan rallado y el puré de patatas que hemos hecho antes.

Déjalo reposar 10 minutos.

Después vas echando poco a poco el aceite sin dejar de remover, añades el bacalao desmigado y los dos huevos duros (todo picado muy pequeñito).

No hace falta que le pongas sal si con el sabor del bacalao ya es suficiente o si no, puedes rectificarlo ahora.

Troceas en cuartos el otro huevo cocido y lo colocas encima para decorar. También lo puedes adornar con un poco de perejil picado.

Y ya está listo! Acompáñalo con unas rebanadas de pan tostado y vete untando 😉

Quizá también te interese otra versión manchega de este plato que es el Atascaburras.