“La pipirrana, pimpirrana o piriñaca es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, dándose también en zonas del sur de Andalucía su preparación sin pepino. A veces se le añade huevo cocido, algún tipo de pescado de carne prieta o incluso embutidos.” nos cuenta la Wikipedia.
También nos dice “se consume en las provincias españolas de Granada, Jaén, Almería, Murcia y en Ciudad Real, desde tiempo inmemorial, es el acompañamiento usado en la ciudad de Cádiz para los pescados asados, especialmente la caballa, existiendo en cada provincia y comarcas variaciones en su preparación y composición”.
PIPIRRANA
Ingredientes y elaboración (para 4 personas)
1 pepino grande
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
3-4 tomates
1-2 lata de atún
1-2 huevos duros
La cantidades las podéis adaptar a vuestro gusto, según si os gusta más o menos algún ingrediente o si lo coméis de entrante, acompañamiento o de plato único.
Cocemos los huevos (os explicamos aquí cómo hacerlo a vuestro gusto)
Cortamos en porciones pequeñas, a cubos, las verduras y las mezclamos bien. Lo aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre suave de vino.
Añadimos el atún y el huevo, y es opción vuestra removerlo todo o presentarlo como en la foto para que cada comensal lo mezcle en su plato.
Se acompaña de un buen pan, pues invita a mojar.
Es una ensalada muy sabrosa y refrescante, ideal para estos calores del verano. La puedes dejar preparada con antelación en la nevera y fría estará incluso mejor. ¡A disfrutar!
Los huevos cocidos o duros se utilizan para multitud de platos y elaboraciones pero, a veces, nos da un poco de pereza hacerlos o no tenemos tiempo.
Para esos casos de “último momento” o para recetas que lleven huevo picado (purés, sopas, salsas, rellenos, ensaladas, etc) os enseñamos una manera fácil y rápida de hacerlo: al microondas!
Además, se cuecen ya cascados y así nos ahorramos tener que pelarlos.
Veamos los sencillos pasos:
Cascamos el huevo y lo ponemos en un platito o cuenco pequeño (que el huevo quede bien extendido pero no demasiado).
Pinchar la yema (sin que se rompa) con una aguja fina o un tenedor pequeño con cuidado para que el huevo no explote con el calor.
Introducir en el microondas y tapar.
Programar unos 30-40 segundos a una potencia media-alta, dependiendo de tu máquina.
Sacar, mirar cómo va y dejar reposar 2 minutos. Es muy importante respetar el “período de reposo” para que la yema se vaya haciendo y no explote.
Repetir la acción 2 ó 3 veces (más sus 2 minutos de reposo) hasta que el huevo cuaje del todo o quede como a ti te gusta. No te pases con la cocción o te quedará como “acartonado”.
*Recomendamos hacer sólo uno o dos cada vez.
Y voilà! Listos para picar y disfrutar al momento.
¿Cómo aprovechar un poco de pollo y un huevo cocido que tienes en la nevera? Con esta ensalada con lechuga, tomate y picatostes 🥗 ¡Y comida hecha en un momento! 😋
¡Cómo nos gustan vuestras recetas! 😁 Nos encanta cuando nos enviáis una, como ha hecho Pilar desde Murcia.
Ella nos cuenta:
“Es una ensalada de lentejas que lleva queso fresco, atún, zanahoria (yo hoy no la he puesto) y huevo duro.
La vinagreta puede ser de aceite, vinagre, sal y orégano; o de aceite, vinagre, pimienta molida y un poco de caldo de verduras concentrado“.
¡Muchas gracias por tu receta, Pilar! Es una idea con legumbres fácil, rápida y apetecible para esta época del año 👌😉
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