Cuando el calor aprieta nos apetece mucho más tomar “cosas frescas”. Una de las ideas que siempre nos viene a la cabeza son los helados… Pero éste además tiene un plus, porque está hecho en casa y lo disfrutaremos muchísimo 😀👍
HELADO CASERO DE VAINILLA. RECETA PASO A PASO.
Ingredientes y elaboración:
3 vainas de vainilla
8 yemas de huevo
190g de azúcar
315ml de nata
625ml de leche
50g de miel
Ponemos en un bol las yemas de huevo. Abrimos las 3 vainas de vainillas, las rascamos por el medio con la ayuda de un cuchillo y echamos los granos también en el bol.
Añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que la mezcla quede bien montada.
Aparte, ponemos a hervir en una cacerola la leche, las vainas vaciadas y la miel. Retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos.
Sobre las yemas montadas, vamos echando un poco de leche en hilo y batimos ligeramente a la vez.
Esta mezcla la juntamos con la leche infusionada, la ponemos en el fuego y lo llevamos hasta los 82ºC para una buena cocción de las yemas.
Retiramos del fuego y paramos la cocción, a la vez que batimos, con la nata fría.
Lo colamos, retiramos la ramas de vainilla y a enfriar. Lo dejamos reposar en la heladera y al congelador.
“La pipirrana, pimpirrana o piriñaca es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, dándose también en zonas del sur de Andalucía su preparación sin pepino. A veces se le añade huevo cocido, algún tipo de pescado de carne prieta o incluso embutidos.” nos cuenta la Wikipedia.
También nos dice “se consume en las provincias españolas de Granada, Jaén, Almería, Murcia y en Ciudad Real, desde tiempo inmemorial, es el acompañamiento usado en la ciudad de Cádiz para los pescados asados, especialmente la caballa, existiendo en cada provincia y comarcas variaciones en su preparación y composición”.
PIPIRRANA
Ingredientes y elaboración (para 4 personas)
1 pepino grande
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
3-4 tomates
1-2 lata de atún
1-2 huevos duros
La cantidades las podéis adaptar a vuestro gusto, según si os gusta más o menos algún ingrediente o si lo coméis de entrante, acompañamiento o de plato único.
Cocemos los huevos (os explicamos aquí cómo hacerlo a vuestro gusto)
Cortamos en porciones pequeñas, a cubos, las verduras y las mezclamos bien. Lo aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre suave de vino.
Añadimos el atún y el huevo, y es opción vuestra removerlo todo o presentarlo como en la foto para que cada comensal lo mezcle en su plato.
Se acompaña de un buen pan, pues invita a mojar.
Es una ensalada muy sabrosa y refrescante, ideal para estos calores del verano. La puedes dejar preparada con antelación en la nevera y fría estará incluso mejor. ¡A disfrutar!
Tarta LARPEIRA de crema pastelera. Cocina Gallega de @Frabisa
“La ‘Larpeira gallega’ va recubierta de crema pastelera y emborrachada de un almíbar espeso, ten presente que es adictiva, todo el mundo querrá repetir, está deliciosa.”https://t.co/G7t0CBisEQpic.twitter.com/ImHIinGixQ
Coca de San Juan con crema y manzana de @Gastronomiaycia
“Una versión diferente a la coca tradicional de la verbena del 23 de junio que os va a gustar y con la que vais a sorprender a vuestros familiares y amigos.”https://t.co/dk7I7xdheepic.twitter.com/KOpoFlAPin
La respuesta es sí y no. Todo depende de la “forma” en la que estén esos huevos. Lo explicamos:
Huevo entero crudo (en cáscara): NO. Cuando un alimento se congela, se expande, y eso haría que se rompiera la cáscara.
Huevo entero crudo (sin cáscara): SÍ, pero sólo si está batido.
Huevo duro / cocido: SÍ. Aunque no es muy recomendable porque el huevo pierde calidad, textura y gusto.
Yemas: NO porque pueden reventar al congelarse y pierden su textura y propiedades funcionales (se espesan con zonas que se congelan irreversiblemente). SÍ si las congelas batidas con una pizca de sal o una cucharadita y media de azúcar por cada 4 yemas, si ya sabes si las utilizarás para una receta salada o dulce.
Claras: SÍ. Las puedes congelar batidas ligeramente (pierden un poco de funcionalidad).
Yemas cocidas: SÍ. Coloca con cuidado las yemas en una sola capa en una cazuela y agrega agua hasta cubrirlas. Tapar y llevar rápidamente a ebullición. Retira del fuego y deja reposar las yemas, tapadas, en el agua caliente unos 12 minutos. Retira las yemas con una espumadera, escurre bien y congela.
Asegúrate de que el recipiente es hermético. También es muy útil que apuntes en el envase la fecha de congelación y la cantidad de huevo. Pueden durar hasta un año.
Y recuerda, nunca se debe volver a congelar un alimento que ya ha sido descongelado. Para descongelar es mejor hacerlo en la nevera la noche anterior, nunca a temperatura ambiente. Una vez descongelados, utilízalos inmediatamente.
En la imagen puedes ver un huevo duro congelado.
Completamos nuestra información sobre si se pueden congelar los huevos con este otro artículo:
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