Si todavía necesitas un poco de inspiración y no sabes qué receta preparar para estos días, pásate por nuestro Pinterest, que tenemos un tablero con muchísimas ideas terroríficamente deliciosas:
Como ya te contamos, el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) convocó como cada año, con la colaboración de INPROVO, el Premio a la Investigación, el Concurso de Recetas “Cocina con huevos” y el Concurso de Comunicación Audiovisual sobre huevo.
Hoy os traemos la que ha sido la receta ganadora, un postre elaborado por Pau Iborra:
A la altura del mítico bocadillo de una barra entera de pan para ver el fútbol, os enseñamos éste de huevos fritos, panceta y queso… ¿Cuánto tardarías en comerlo? 😋
Además, compartimos este artículo de El Saber Culinario en el que desmitifica la mala fama del huevo y el colesterol:
Cuando el calor aprieta nos apetece mucho más tomar “cosas frescas”. Una de las ideas que
siempre
nos viene a la cabeza son los helados… Pero éste además tiene un plus, porque está hecho en casa y lo disfrutaremos muchísimo 😀👍
HELADO CASERO DE VAINILLA. RECETA PASO A PASO.
Ingredientes y elaboración:
3 vainas de vainilla
8 yemas de huevo
190g de azúcar
315ml de nata
625ml de leche
50g de miel
Ponemos en un bol las yemas de huevo. Abrimos las 3 vainas de vainillas, las rascamos por el medio con la ayuda de un cuchillo y echamos los granos también en el bol.
Añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que la mezcla quede bien montada.
Aparte, ponemos a hervir en una cacerola la leche, las vainas vaciadas y la miel. Retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos.
Sobre las yemas montadas, vamos echando un poco de leche en hilo y batimos ligeramente a la vez.
Esta mezcla la juntamos con la leche infusionada, la ponemos en el fuego y lo llevamos hasta los 82ºC para una buena cocción de las yemas.
Retiramos del fuego y paramos la cocción, a la vez que batimos, con la nata fría.
Lo colamos, retiramos la ramas de vainilla y a enfriar. Lo dejamos reposar en la heladera y al congelador.
La Noche de San Juan es una festividad en la que el ritual principal es encender una hoguera. Como nos cuentan en Wikipedia, “la finalidad de este rito
era “dar más fuerza al sol”, que a partir de esos días iba haciéndose
más “débil” ―los días se van haciendo más cortos hasta el solsticio de
invierno―”. También nos cuentan que es una celebración muy extendida por España, aunque hay algunas regiones como Almería, A Coruña o Barcelona que lo festejan la noche del 23, y otros como Alicante que son la noche del 24.
Y cómo no, nos gusta mucho acompañar estas celebraciones con recetas especiales para la ocasión. A continuación compartimos algunas de las que hemos disfrutado:
Como en muchos de los dulces clásicos no está muy claro su origen. Se dice que su nombre viene de “Pan de Toni” y es un indispensable en la Navidad italiana. Si quieres ver las diferentes versiones de su historia, puedes leerlas aquí.
No es una de las recetas más fáciles de hacer, lleva su tiempo, pero seguro que el resultado final merece la pena!
RECETA DE PANETTONE ITALIANO
Ingredientes y elaboración
250g de harina de repostería
250g de harina de fuerza (manitoba)
12g de levadura de cerveza
200g de azúcar
160g de mantequilla
4 huevos grandes
3 yemas de huevo
150g de uvas pasas
80g de cáscara de naranja y limón confitadas
ralladura de 1 limón
una pizca de sal
1 vaina de vainilla
leche o agua tibia (la que necesites)
otras frutas confitadas (opcional)
Disolver la levadura en leche o agua tibia y añadir 75g de harina. Amasar hasta que consigas una masa homogénea y no pegajosa. Darle forma de pelota, hacer encima un corte en forma de cruz con un cuchillo y dejarlo reposar en un bol tapado con film transparente. Dejarlo levar al menos 30 minutos en un lugar templado.
Hidratar las pasas en un recipiente con agua caliente. Reservar para después.
Cuando la masa de arranque (masa madre o biga) haya duplicado su volumen, volver a mezclar con 250g de harina, 2 huevos y 2g más de la levadura. Lo puedes amasar a mano o con una mezcladora a velocidad baja, hasta que te quede una masa homogénea.
A continuación, añadir 100g de azúcar y dejar que se absorba bien. Sólo después de que el azúcar se absorba bien, añadir 60g de mantequilla a temperatura ambiente. Amasar hasta que la mantequilla se haya mezclado del todo. Lo sabrás porque la masa tendrá un aspecto elástico, homogéneo y no pegajoso.
Ponerlo de nuevo a fermentar, siempre en un bol tapado con film y en un lugar a temperatura suave. Espera que doble su volumen en aproximadamente 1h30 – 2 horas.
Pasado el tiempo, volver a poner la masa en la mezcladora. Añadir 2 huevos, 3 yemas de huevo y la harina restante. Mezclar como antes hasta que la masa quede suave, sólo entonces añadir el resto del azúcar y una pizca de sal. Cuando este bien mezclado el azúcar, puedes incorporar la mantequilla restante, siempre a temperatura ambiente.
Amasar hasta obtener una masa suave, no pegajosa y elástica. Ahora puedes agregar todas las frutas confitadas, las pasas bien escurridas, la cáscara de limón y las semillas de la vaina de vainilla. Mezclar todo durante unos 5 minutos y poner de nuevo a fermentar hasta que haya doblado su volumen. Puede tardar de 2 a 3 horas.
Después de este tiempo de fermentado, colocar en el molde de papel para panettone. Previamente, unta el molde con mantequilla.
Ponlo a fermentar por última vez hasta que alcance más o menos el borde del molde.
Ahora lo hornearemos. Colócalo en la bandeja inferior con el horno precalentado a 200º junto con un recipiente lleno de agua. Pasados 5 minutos de cocción, hazle un corte en forma de cruz con un cuchillo en la parte de arriba del panettone. En el centro de este corte pon una nuez de mantequilla.
Mételo de nuevo en el horno, y pasados 10 minutos, baja a 180º y déjalo así durante unos 45 minutos.
Notas adicionales: – Los tiempos de cocción variarán dependiendo de tu horno. Para comprobarlo, introduce una varilla en el centro del panettone y si sale seca y limpia es que está bien hecho. – Si ves que se te quema por la parte de arriba, baja la temperatura 10º y déjalo en el horno un poco más de tiempo para terminar la cocción. – Si lo prefieres, puedes sustituir las pasas y frutas confitadas por 200g de virutas de chocolate negro. Añádelas en el mismo punto de la receta.
Según podemos leer en la Wikipedia: “Los pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Genéricamente reciben el nombre de pastéis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta”.
Estamos de suerte, pues mirad lo que nos dijo Gloria:
“Después de hacer y probar infinidad de “pasteles de Belém” he conseguido dar con la receta perfecta la cual os acompaño y si os gusta la publicáis.”
¡Nos encanta! Así que vamos a hacerla ツ
RECETA DE PASTELES DE BELÉM (PASTÉIS DE BELÉM)
Ingredientes y elaboración
½ litro de nata líquida para montar de 35,1 % M.G.
1 limón (cáscara, sólo parte amarilla)
1 palo de canela.
½ vaso pequeño de leche
6 yemas de huevo
mantequilla para untar los moldes.
2 láminas de hojaldre rectangulares y finas
300 gramos de azúcar
50 gramos de Maizena
El hojaldre se enrolla sobre sí mismo y se corta en trozos de 2 cm. Engrasamos los moldes con la mantequilla poniendo un trozo de hojaldre en cada uno, extendemos y los cubrimos ayudándonos con los pulgares. Reservar.
En un cazo se colocan la nata, el palo de canela, la piel del limón y el azúcar, y ponemos a hervir. Mientras tanto, mezclamos en un cuenco las yemas de huevo con la leche donde se habrá disuelto previamente la Maizena, incorporar esto a la nata cuando esté hirviendo. Bajar el fuego e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Retirar del fuego y quitamos la piel del limón y el palo de canela.
Entibiar y poner la mezcla en los moldes que hemos cubierto de hojaldre y pasarlos al horno precalentado a 220º durante 15/20 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con canela y azúcar glass.
Nota: Se pueden comer tanto en frío como en caliente.
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