“Lácteos” sin leche sino con huevos

Esta mañana ha sido la presentación en Madrid Fusión 2014 de la ponencia “Ciencia: La multiplicación del huevo”. Una investigación sobre la hidrolización de la clara realizada por el Chef Mario Sandoval e Investigadores del CSIC.

Esta innovación culinaria permite elaborar quesos, cuajadas o espumas sin lactosa ni grasa, ya que su ingrediente base es la clara de huevo.

A continuación os mostramos los tuits con los que se ha podido seguir este evento:

También puedes ver en nuestro Twitter lo que hemos compartido.

Además, puedes ver aquí qué nos mostró Mario Sandoval el año pasado en Madrid Fusión.

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