Pepino

“La pipirrana, pimpirrana o piriñaca es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, dándose también en zonas del sur de Andalucía su preparación sin pepino. A veces se le añade huevo cocido, algún tipo de pescado de carne prieta o incluso embutidos.” nos cuenta la Wikipedia.

También nos dice “se consume en las provincias españolas de Granada, Jaén, Almería, Murcia y en Ciudad Real, desde tiempo inmemorial, es el acompañamiento usado en la ciudad de Cádiz para los pescados asados, especialmente la caballa, existiendo en cada provincia y comarcas variaciones en su preparación y composición”.

PIPIRRANA

Ingredientes y elaboración (para 4 personas)

• 1 pepino grande
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento verde
• 3-4 tomates
• 1-2 lata de atún
• 1-2 huevos duros

La cantidades las podéis adaptar a vuestro gusto, según si os gusta más o menos algún ingrediente o si lo coméis de entrante, acompañamiento o de plato único.

Cocemos los huevos (os explicamos aquí cómo hacerlo a vuestro gusto)

Cortamos en porciones pequeñas, a cubos, las verduras y las mezclamos bien. Lo aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre suave de vino.

Añadimos el atún y el huevo, y es opción vuestra removerlo todo o presentarlo como en la foto para que cada comensal lo mezcle en su plato.

Se acompaña de un buen pan, pues invita a mojar.

Es una ensalada muy sabrosa y refrescante, ideal para estos calores del verano. La puedes dejar preparada con antelación en la nevera y fría estará incluso mejor. ¡A disfrutar!