El huevo es una fuente de vitamina A, un nutriente reconocido por su efecto beneficioso en la salud ocular. Nos aporta el 28% (por cada 100g) de la CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de esta vitamina.
A continuación te proponemos una receta con la que podrás aprovechar todos los beneficios de la vitamina A del huevo junto con las de otros alimentos.
HUEVOS SOBRE LECHO DE BERZA Y BONIATO
Ingredientes y elaboración (para 4 raciones)
- 1 boniato grande
- 125g de berza picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 375ml de agua
- 250ml de leche desnatada
- 130g de sémola (de cocción rápida)
- 1g de sal
- 4 huevos
Precalienta el horno a 180ºC. Unta el fondo de 4 boles (o donde vayas a presentar el plato) con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Haz 3 ó 4 rodajas de boniato y cocerlas un poco en el microondas hasta que estén blanditas. Cuando estén frías, pelarlas, picarlas y hacerlas puré.
Calienta el resto del aceite en una cacerola y saltea la berza unos 5 minutos.
En otro cazo, hervir el agua y la leche, añade la sémola y el resto del boniato; cocinar 5 minutos.
Retíralo del fuego y añade la berza salteada.
Divide la mezcla de la sémola entre los 4 boles. Aplasta el centro de la mezcla con la ayuda de una cuchara. Añade cuidadosamente un huevo en cada uno. Hornéalo sin cubrirlo durante 30 minutos, hasta que los huevos estén hechos.
Déjalo enfriar 10 minutos antes de servirlo.
Bon Appétit!
