pasta fresca
RECETA CLÁSICA ITALIANA DE PASTA FRESCA AL HUEVO
Hacer pasta fresca al huevo casera cuesta mucho menos de lo que piensas, sólo te llevará una hora: 30 minutos de preparación y 30 de reposo de la masa.🍝 ¡El resultado es excelente!
Cómo hacer pasta fresca en casa
Hacer pasta fresca al huevo casera cuesta mucho menos de lo que piensas, sólo te llevará una hora: 30 minutos de preparación y 30 de reposo de la masa. El resultado es excelente y, además, tendrás la satisfacción de comer algo que has elaborado tú mism@. Avanti! 😉
RECETA CLÁSICA ITALIANA DE PASTA FRESCA AL HUEVO
Ingredientes y elaboración (4 personas)
- 400g de harina de trigo
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- Una cucharadita de sal (opcional)
Tamizamos la harina y la colocamos sobre la superficie donde vayamos a trabajar (encimera, mesa de madera, etc) formando un volcán con un hueco en el centro.
Ir añadiendo los huevos uno a uno (y la sal) en el hueco.
Con la ayuda de un tenedor o una cuchara, y con un movimiento desde el interior hacia afuera, ir mezclando (batiendo ligeramente) los huevos con la harina.
Después, y con las manos, vamos mezclando el resto de la harina desde fuera hacia dentro. Lo mezclamos todo bien y lo amasamos.
Si la masa no se fusiona del todo bien, añadimos una o dos cucharadas de agua tibia y mezclamos hasta que quede una mezcla compacta y homogénea. Si quieres comprobar que te ha quedado bien, puedes hacer un corte en el centro de la masa y mirar que esté lisa y no tenga grumos.
La “pelota” de masa la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar por lo menos 30 minutos en un lugar fresco y seco.
Transcurrido este tiempo, la masa será más suave y flexible. Nos preparamos para extenderla: enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo.
Aplanamos un poco la masa con las manos y ahora la extendemos con la ayuda del rodillo, haciendo fuerza desde dentro hacia fuera. Nos puede ser de ayuda colocar uno de los extremos en el rodillo y estirar a partir de allí.
Vamos estirando la masa, doblándola sobre sí misma y volviendo a estirar. Echando más harina cuando la necesitemos. Repetimos el proceso hasta que consigamos el grosor que deseemos.
Ahora ya podemos pasar a darle el corte que queramos, con una máquina de pasta o a mano.
Podemos enrollarla sobre sí misma haciendo un cilindro o dejándola estirada y cortamos trocitos con el cuchillo. Así nos saldrán los tagliatelle o tallarines.
Ya puedes escoger la salsa que más te apetezca y Buon appettito! 😄
Nota: En la pasta al huevo clásica no se pone aceite de oliva ni ningún otro aceite a la masa. Si te gusta más así, lo puedes añadir inmediatamente después de poner los huevos.
Cómo hacer pasta con salsa carbonara
Ahora que ya sabemos cómo hacer pasta fresca en casa, el siguiente paso es aprender cómo hacer una salsa carbonara casera para nuestros espaguetis (o la pasta que prefieras).
Existen multitud de variantes y formas de hacerla (con más o menos huevo, con mantequilla, con ajo, con nata, etc) pero hoy nos centraremos en hacer una receta muy sencilla y que queda igualmente sabrosa.
RECETA TRADICIONAL DE ESPAGUETIS A LA CARBONARA
Ingredientes y elaboración (para 4 personas)
- 350-400g de espaguetis
- 150g de panceta
- 4 huevos (ó 2 huevos y 2 yemas, ó 4 yemas… como más te guste)
- 100g de queso parmesano (o pecorino, si lo encuentras)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Mientras tenemos cociendo la pasta (no la sales mucho), ponemos en una sartén (con o sin aceite) a dorar la panceta troceada en dados o tiras, y reservamos.
Ponemos los huevos en un bol grande, los batimos junto con el queso y pimienta al gusto.
Mezclar bien y añadir la panceta.
Escurrimos la pasta e, instantáneamente, mezclarla muy bien en el bol con la salsa.
Y ya podemos servir. En este momento es cuando puede haber diferentes opciones: servirla tal cual, añadirle más queso y pimienta, añadirle mantequilla fundida, …
Buon appettito! 😄
Sabías que… Propiedades culinarias del huevo
- Coagulación
¿#SabíasQue… el huevo tiene la propiedad de coagulación? #MesdelHuevo🥚 pic.twitter.com/EErW8c3dJy
— USAPEEC LatAm (@USAPEECLatAm) 29 de mayo de 2017
- Formación de cristales de azúcar
¿#SabíasQue… el huevo tiene la propiedad de interferir en la formación de cristales de azúcar? #MesdelHuevo🥚 pic.twitter.com/6vk2xZ0fwB
— USAPEEC LatAm (@USAPEECLatAm)
- Colorante, saborizante y aromatizante
¿#SabíasQue… el huevo puede conferir sabor, color y aroma a las recetas en las que se utiliza? #MesdelHuevo🥚 pic.twitter.com/rdRXAXMo9o
— USAPEEC LatAm (@USAPEECLatAm)
Cómo hacer pasta fresca en casa
Hacer pasta fresca al huevo casera cuesta mucho menos de lo que piensas, sólo te llevará una hora: 30 minutos de preparación y 30 de reposo de la masa. El resultado es excelente y, además, tendrás la satisfacción de comer algo que has elaborado tú mism@. Avanti! 😉
RECETA CLÁSICA ITALIANA DE PASTA FRESCA AL HUEVO
Ingredientes y elaboración (4 personas)
- 400g de harina de trigo
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- Una cucharadita de sal (opcional)
Tamizamos la harina y la colocamos sobre la superficie donde vayamos a trabajar (encimera, mesa de madera, etc) formando un volcán con un hueco en el centro.
Ir añadiendo los huevos uno a uno (y la sal) en el hueco.
Con la ayuda de un tenedor o una cuchara, y con un movimiento desde el interior hacia afuera, ir mezclando (batiendo ligeramente) los huevos con la harina.
Después, y con las manos, vamos mezclando el resto de la harina desde fuera hacia dentro. Lo mezclamos todo bien y lo amasamos.
Si la masa no se fusiona del todo bien, añadimos una o dos cucharadas de agua tibia y mezclamos hasta que quede una mezcla compacta y homogénea. Si quieres comprobar que te ha quedado bien, puedes hacer un corte en el centro de la masa y mirar que esté lisa y no tenga grumos.
La “pelota” de masa la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar por lo menos 30 minutos en un lugar fresco y seco.
Transcurrido este tiempo, la masa será más suave y flexible. Nos preparamos para extenderla: enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo.
Aplanamos un poco la masa con las manos y ahora la extendemos con la ayuda del rodillo, haciendo fuerza desde dentro hacia fuera. Nos puede ser de ayuda colocar uno de los extremos en el rodillo y estirar a partir de allí.
Vamos estirando la masa, doblándola sobre sí misma y volviendo a estirar. Echando más harina cuando la necesitemos. Repetimos el proceso hasta que consigamos el grosor que deseemos.
Ahora ya podemos pasar a darle el corte que queramos, con una máquina de pasta o a mano.
Podemos enrollarla sobre sí misma haciendo un cilindro o dejándola estirada y cortamos trocitos con el cuchillo. Así nos saldrán los tagliatelle o tallarines.
Ya puedes escoger la salsa que más te apetezca y Buon appettito! 😄
Nota: En la pasta al huevo clásica no se pone aceite de oliva ni ningún otro aceite a la masa. Si te gusta más así, lo puedes añadir inmediatamente después de poner los huevos.
